（記者 喬地）位于大別山區的信陽(yáng)，是河南的稻谷主產(chǎn)區，也是傳統的秈稻種植區，常年種植面積在800萬(wàn)畝左右。這兩年已經(jīng)有200萬(wàn)畝改為品種優(yōu)良的粳稻。

  新中國成立以來(lái)，豫南水稻生產(chǎn)已經(jīng)歷了兩次重大變革。第一次是上世紀60年代的“高改矮”，即由矮稈水稻品種替代高稈水稻品種，水稻單產(chǎn)水平由每畝300公斤上升到400公斤；第二次是上世紀80年代末的“常改雜”，即由雜交水稻品種替代常規水稻品種，水稻單產(chǎn)又上一個(gè)新臺階，每畝產(chǎn)量由400公斤上升到500公斤。

  目前，豫南稻區水稻生產(chǎn)正迎來(lái)第三次重大變革。它不僅是品種的更新和單產(chǎn)水平的提高，更重要的是將從根本上改善豫南稻米品質(zhì)，優(yōu)化豫南耕作制度，改變豫南水稻、小麥的耕作方式和生產(chǎn)方式。“秈改粳”必將成為豫南水稻生產(chǎn)新的里程碑。

  終結豫南不產(chǎn)粳米的歷史

  從秈稻到粳稻，一字之差，背后卻是半個(gè)世紀的探索。

  國家水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系信陽(yáng)綜合試驗站站長(cháng)、河南省重大科技專(zhuān)項豫南“秈改粳”首席專(zhuān)家、信陽(yáng)市農科院宋世枝研究員介紹，上世紀50年代至90年代末，信陽(yáng)曾掀起幾次“秈改粳”熱潮，但都以失敗而告終，損失慘重，人們“談粳色變”，豫南曾被有關(guān)專(zhuān)家認定為粳稻的“不適宜區”。

  本世紀初，信陽(yáng)市農業(yè)科學(xué)院再次立項對豫南“秈改粳”進(jìn)行深入研究，找到了限制豫南粳稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的主要障礙因子，提出了推遲粳稻抽穗灌漿期和播種期的栽培對策，確定了將粳稻的抽穗灌漿期由8月上旬至9月上中旬推遲到8月下旬至10月上中旬，播種期由常年的4月中下旬推遲到5月中下旬的技術(shù)路線(xiàn)。

  宋世枝說(shuō)，這一技術(shù)路線(xiàn)，避過(guò)了抽穗灌漿期高溫高濕季節和三化螟三代孵化高峰期，消除和減輕了高溫、稻瘟病、紋枯病、三化螟三代對粳稻產(chǎn)量和品質(zhì)的危害，建立了豫南粳稻晚播技術(shù)平臺，實(shí)現了豫南粳稻栽培技術(shù)的重大突破，為豫南“秈改粳”奠定了堅實(shí)的技術(shù)基礎。

  2012年河南省政府啟動(dòng)豫南“秈改粳”重大科技專(zhuān)項。目前粳稻生產(chǎn)面積發(fā)展到200多萬(wàn)畝，信陽(yáng)粳稻首次納入國家托市收購和軍糧采購，豫南不產(chǎn)粳米的歷史結束了。中國工程院院士陳溫福蒞臨信陽(yáng)考察“秈改粳”時(shí)回憶道，26年前他曾在信陽(yáng)從事過(guò)“秈改粳”，但失敗了�？吹浇裉斓某晒�，他說(shuō)：“你們很了不起！”

  豫南是我國秈型水稻的北沿，是北粳南移和“秈改粳”的橋頭堡。豫南“秈改粳”的成功，改變了人們對豫南地區不能種植粳稻的認識，其技術(shù)和方法更對我國江淮流域“秈改粳”有借鑒和示范作用，使人們看到了江淮流域“秈改粳”的希望。

  悄然改變的稻米品質(zhì)和消費結構

  在一個(gè)三代同堂的農民家庭，裝米的陶缸里只有粳米。女主人告訴記者，自從3年前種植粳稻開(kāi)始，她家就再也沒(méi)有吃過(guò)秈米，“吃秈米小孫子不愿意了”。粳米成為家庭飯碗中的“新寵”，還是得益于“秈改粳”。

  長(cháng)期以來(lái)，在有800多萬(wàn)畝水稻的豫南地區，優(yōu)質(zhì)秈稻和糯稻生產(chǎn)面積大約只有40萬(wàn)畝左右，不到水稻總量的5％，豫南稻米品質(zhì)差、形象差，“河南人民都知道”。“秈改粳”給豫南稻區農業(yè)和農村帶來(lái)了巨大變化，隨著(zhù)豫南粳稻生產(chǎn)面積的快速增長(cháng)，豫南優(yōu)質(zhì)水稻的比例也快速增長(cháng)。2010年，豫南粳稻生產(chǎn)面積30萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)水稻占8.8％；2012年達到101萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)水稻比例達到17.5％；2014年超過(guò)200萬(wàn)畝、優(yōu)質(zhì)水稻比例超過(guò)了30％，豫南水稻品質(zhì)結構得到了迅速改善。

   粳米性平、味甘、品質(zhì)優(yōu)，有平和五臟、除煩渴、補氣健脾、止瀉痢功效，適口性好。粳米消費成為粳稻生產(chǎn)區域和豫南城鄉居民主食消費主體。農民種植粳稻，除了效益高，主要還是為了自己消費。城鄉居民食用粳米的也越來(lái)越多，在一些超市和糧油店，粳米擺在了突出位置，除了東北大米、原陽(yáng)大米外，信陽(yáng)粳米品牌也很多。息縣農科所副所長(cháng)朱樹(shù)貴副研究員介紹，僅息縣就有5家大米加工企業(yè)在打造自己的粳米品牌。

  粳稻在品質(zhì)、產(chǎn)量和價(jià)格上的優(yōu)勢，給種植粳稻的農民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處，明顯提高了水稻種植的經(jīng)濟效益。浉河區吳家店鎮農民崔華剛今年種80畝粳稻，畝產(chǎn)660公斤，按今年國家托市價(jià)每公斤3.1元計算，每畝產(chǎn)值達2000元；而相鄰的老李麥茬秈稻畝產(chǎn)還不到500公斤，產(chǎn)值不到1400元。羅山縣全國種糧大戶(hù)陳貴權今年種植粳稻2500畝，每畝比秈稻增產(chǎn)80公斤，畝增收420元，由于全部實(shí)現了機械化，水稻和小麥都能按時(shí)播種收獲，每畝粳稻效益達到600多元。

  豫南產(chǎn)糧能力大幅提升

  增產(chǎn)增收，“秈改粳”帶來(lái)的改變不限于一農一戶(hù)，它正在改變著(zhù)整個(gè)豫南的糧食生產(chǎn)能力。

  粳稻產(chǎn)量高、穩產(chǎn)性好，增產(chǎn)潛力大，比秈稻平均增產(chǎn)70多公斤；粳稻耐肥抗倒，穩產(chǎn)性好，有利于中后期追肥，挖掘產(chǎn)量潛力；粳稻不易落粒，機械收割損失少，能夠做到顆粒歸倉。宋世枝說(shuō)：“隨著(zhù)豫南粳稻生產(chǎn)技術(shù)水平和技術(shù)到位率的提高，粳稻比秈稻產(chǎn)量和優(yōu)勢會(huì )更加明顯。‘秈改粳’可使豫南水稻總產(chǎn)提高6億公斤以上。”

  豫南種植粳稻還大大提高了水稻的抗災能力。粳稻推遲播種，能有效解決豫南春季和夏初干旱導致秈稻難以及時(shí)移栽的難題。2011年和2012年，信陽(yáng)連續兩年春夏干旱，秈稻難以及時(shí)移栽，秧齡過(guò)大不能繼續使用；2013年，平均氣溫35攝氏度，對秈稻揚花結實(shí)不利，但粳稻的抽穗期在8月下旬，避過(guò)了這一不良天氣。9月上旬經(jīng)常出現強對流天氣，降雨量一般超過(guò)50毫米，風(fēng)力達到5級，造成秈稻大面積倒伏，常年秈稻倒伏率在15％，個(gè)別年份超過(guò)30％；而粳稻此時(shí)剛剛揚花，籽粒充實(shí)度低，正處于生長(cháng)旺盛期，抗倒伏能力強。

  “秈改粳”也改變著(zhù)豫南農業(yè)的耕作方式和生產(chǎn)方式。豫南秈稻播期早，而小麥騰茬晚，秧齡長(cháng)達50至60天，既導致秈稻減產(chǎn)，也使機插秧、拋秧及直播技術(shù)難以在生產(chǎn)上應用。隨著(zhù)農村勞動(dòng)力的轉移和土地流轉速度的加快，秈稻—小麥耕作制度已成為豫南農村經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的制約因素。粳稻就不一樣了。它的適播期在5月中下旬，小麥騰茬在6月上旬，水稻無(wú)論是手工移栽、機械插秧還是拋秧均可實(shí)現適齡移栽，有利于提高水稻單產(chǎn)；小麥后茬選用粳稻可以充分利用機械插秧、拋秧、直播等輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)，實(shí)現茬口順利銜接，提高水稻生產(chǎn)效率，促進(jìn)水稻生產(chǎn)的規�；�、集約化和現代化；粳稻—小麥耕作制度的建立和在生產(chǎn)上的應用，可有力地促進(jìn)豫南水稻、小麥輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)進(jìn)程，有利于轉變豫南水稻、小麥生產(chǎn)的耕作方式和生產(chǎn)方式，提高土地利用率和產(chǎn)出率。

  “秈改粳”還可從技術(shù)上解決豫南冬閑田問(wèn)題，使豫南小麥生產(chǎn)潛力增加15億公斤。粳稻套種小麥已經(jīng)開(kāi)始在豫南各地示范應用，最高畝產(chǎn)超過(guò)400公斤。固始縣郭陸灘鎮種植大戶(hù)丁志發(fā)就嘗到了甜頭。他去年套種小麥1200多畝，平均單產(chǎn)350公斤，與當地整地播種的稻茬小麥產(chǎn)量持平，而整地費用每畝節約150元。