3月11—12日，新組建的農科院作物栽培所食用菌研究團隊在張應香所長(cháng)、李長(cháng)喜研究員的帶領(lǐng)下，一行先后深入浉河區游河鄉孔畈村、董家河鎮駝店村、譚家河鎮大廟畈村和羅山縣食用菌生產(chǎn)一線(xiàn)，調研了段木黑木耳、代料黑木耳、香菇、平菇等食用菌的生產(chǎn)流通情況。此項調研讓大家更加深入地了解信陽(yáng)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和目前生產(chǎn)亟待解決的問(wèn)題，明確了研究立項的方向和目標，為下一步工作打下了堅實(shí)的基礎。
    信陽(yáng)是段木黑木耳栽培的傳統優(yōu)勢地區，信陽(yáng)黑木耳是國內多個(gè)流通市場(chǎng)和出口的搶手貨。上世紀末信陽(yáng)地區科研人員總結和發(fā)展本地種植戶(hù)經(jīng)驗，改搭設蔭棚起架岀耳為露天起架岀耳，并提出一系列栽培新技術(shù)新方法，通過(guò)這些改進(jìn)，順應了段木黑木耳自身生長(cháng)發(fā)育規律，比老法種耳增產(chǎn)一倍以上，同時(shí)也降低了勞動(dòng)強度，減少了生產(chǎn)成本。這種段木黑木耳栽培技術(shù)科學(xué)性、實(shí)用性強，迅速推廣到全國各地，把我國段木黑木耳生產(chǎn)推向一個(gè)新階段，形成了露天栽培段木黑木耳信陽(yáng)模式。我們在調查中也發(fā)現，目前本地菇農對這項技術(shù)也有了更多新改進(jìn)，但不同種植戶(hù)對具體技術(shù)細節的理解和操作不同，在品種選擇、散場(chǎng)起架時(shí)間、鉆孔和用材標準等都沒(méi)有統一的規程，使用情況不同，效果說(shuō)法不一，需要進(jìn)一步研究探索。
    信陽(yáng)地區代料黑木耳栽培主要是引進(jìn)東北的小袋栽培技術(shù)和浙江的長(cháng)袋栽培技術(shù)。在譚家河鎮大廟畈村和四望山，有很多代料黑木耳制種和栽培戶(hù)。本地黑木耳制種技術(shù)先進(jìn)，成功率高，近幾年年制種量都在1200萬(wàn)公斤以上，60%以上銷(xiāo)往外地，約40%本地使用。菇農利用雜木屑添加適當輔料作為栽培原料，室內發(fā)菌完成后移至閑置稻田或平地露天岀耳。這種模式生產(chǎn)周期短，原料來(lái)源廣泛，但是春栽和秋栽?xún)煞N模式技術(shù)路線(xiàn)不清晰，同時(shí)占地面積大，產(chǎn)品價(jià)格相對不高，中間商收購時(shí)存在壓價(jià)的情況，菇農反應產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢，栽培積極性受到打擊。
    豫南地區香菇（本地稱(chēng)花菇）栽培采用22*62cm厚塑料袋雜木屑熟料栽培，在小拱棚層架出菇，占地面積小，相對產(chǎn)值高。采菇后進(jìn)行1-2天日曬，然后通過(guò)自制鍋爐進(jìn)行烘干，使香菇具有特殊香味，而且香味更加濃郁，深受廣大消費者青睞。市場(chǎng)上也有少量鮮菇（本地稱(chēng)水菇）出售。浉河區董家河駝店村香菇種植形成了規模，吸引本地和湖北很多商販前來(lái)采購，是信陽(yáng)地區較大的制種、生產(chǎn)和流通基地。調查發(fā)現香菇種植一般以一家一戶(hù)為單位，一戶(hù)可以栽培4000-5000袋，純利4-6萬(wàn)。但菇農反映香菇品種繁多，種性不純，產(chǎn)量不高，品質(zhì)優(yōu)劣難以統一，有時(shí)不得不從各地購進(jìn)許多品種分擔風(fēng)險，成本較高；栽培配方不一，棉籽殼漲價(jià)造成很多菇農增加其他輔料的添加量，造成產(chǎn)量和品質(zhì)的波動(dòng)；熟料栽培還沒(méi)有統一的滅菌時(shí)間，造成能源的大量浪費和培養料的有效物質(zhì)含量損失，這些問(wèn)題都值得總結和深入研究。
    浉河區、羅山縣、潢川縣等區縣都有大量本地和外地種植戶(hù)種植平菇，栽培原料多采用棉籽殼、玉米芯，添加適量麩皮。隨著(zhù)棉籽殼的價(jià)格越來(lái)越高，菇農們在栽培原料中添加玉米芯和雜木屑的比例越來(lái)越高，也有使用純玉米芯栽培的，其菇質(zhì)和產(chǎn)量稍差，還存在部分菇農管理方法不當，不合理使用藥品問(wèn)題。
    調研中也選取了部分品種資源和栽培菌棒，為下一步研究提供支持。調研中菇農們也向我們提出，希望有關(guān)部門(mén)可以積極引導種植戶(hù)成立食用菌合作社和生產(chǎn)流通協(xié)會(huì )，定期組織種植戶(hù)、科研人員和有關(guān)企業(yè)召開(kāi)座談會(huì )，交流本地食用菌生產(chǎn)及流通中的問(wèn)題，為食用菌發(fā)展制定政策，創(chuàng )造條件，規范市場(chǎng)。
    目前信陽(yáng)的食用菌生產(chǎn)發(fā)展不平衡，有些技術(shù)處于領(lǐng)先水平，但很多地方尚處于初級階段，需要繼續研究細化，科研人員要結合本地實(shí)際研究選育適合信陽(yáng)地區栽培的黑木耳、香菇、平菇等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，發(fā)展更高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)，并進(jìn)一步規范栽培操作流程，關(guān)鍵時(shí)間節點(diǎn)的控制和出菇管理技術(shù)。同時(shí)也應加強與菇農和企業(yè)的聯(lián)系交流，舉辦培訓活動(dòng)，了解生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，圍繞問(wèn)題上項目，做研究，促進(jìn)信陽(yáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。