豫南秋栽香菇經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的發(fā)菌，現在已基本滿(mǎn)袋，開(kāi)始進(jìn)入轉色期，香菇轉色成功與否直接影響香菇的產(chǎn)量高低和品質(zhì)好壞，下面主要介紹該時(shí)期的管理要點(diǎn)。
    1、刺孔管理。當秋栽香菇菌棒完全長(cháng)滿(mǎn)，挑出有雜菌污染的菌棒，留下純菌率100%的菌棒，選擇在晴天最高氣溫25℃以下、早晚溫度較低時(shí)進(jìn)行刺孔操作，刺孔需要掌握的要點(diǎn)是淺刺、破膜即可，20×60厘米菌袋每袋刺孔40~60個(gè)，孔徑3毫米，孔深0.5-1厘米。刺孔結束后將菌棒單層排放于出菇架上，棒與棒之間留3厘米左右的距離。
    2、溫度管理。轉色期控制菌棒溫度18-25℃較為適宜。刺孔后密切觀(guān)察菌棒內溫度變化，需要在菌棒接種穴處插上溫度計，取需插入菌棒深度4厘米左右。菌棒溫度和棚溫不是一直一樣的，一般白天菌棒溫度慢慢上升，傍晚時(shí)升至最高，切忌溫度高于32℃，高于32℃需要采用通風(fēng)、棚外灑水及地面灑水等方法降溫。太陽(yáng)下山后需要在棚外覆蓋塑料薄膜、草氈或棉被保溫。另外，因為棚內上下層溫度相差3℃左右，所以一般7天左右需要將上下層菌棒調換一下。
    3、通風(fēng)管理。一般一天需要通風(fēng)兩次，一次在下午2點(diǎn)左右卷起大棚兩邊或兩端的塑料薄膜通風(fēng)0.5小時(shí)，另一次在下午5點(diǎn)半左右通風(fēng)0.5小時(shí)。通風(fēng)透氣可以提供香菇轉色所需的氧氣。
    4、光照管理。一般在大棚外遮蓋一層6針遮陽(yáng)網(wǎng)，透過(guò)的光即可滿(mǎn)足秋栽香菇轉色需要。
    正常情況下，如上述操作管理，一般經(jīng)20天左右香菇菌棒即可完成轉色。轉色成功的感觀(guān)標準：菌棒表面呈棕色到棕褐色，形成一層似樹(shù)皮狀的褐色菌膜，白色菌斑約占菌棒總面積的10%以下，最好是全身通體呈棕色到棕褐色，菌膜厚度適中，菌棒富有彈性，重量較轉色前減輕10%左右。
                                       

（段慶虎）