當前，銀耳正處于出耳盛期管理階段。我們通過(guò)走訪(fǎng)調查發(fā)現，農民在出耳期水分、通風(fēng)、光照等幾者關(guān)系沒(méi)處理好，高溫高濕環(huán)境管理造成耳根霉爛、流耳等現象發(fā)生，給生產(chǎn)造成嚴重危害。為此，我們總結出以下關(guān)鍵技術(shù)供耳農參考。
    一、 水分管理   銀耳在發(fā)菌后期不要過(guò)多增加濕度，防止菌絲沒(méi)有吃透耳桿過(guò)早出耳，影響后期出耳產(chǎn)量。當接種55-60天，基本發(fā)菌透桿，部分菌穴出現耳芽時(shí)可以分批立桿進(jìn)行出耳管理。此時(shí)，可以增加棚內環(huán)境濕度，最好不要噴水，防止噴水順耳桿下淌進(jìn)入穴孔內，引起老菌種塊霉爛�？慷鷹U自身含水量促進(jìn)耳芽產(chǎn)生，地面最好是保濕形好的泥沙地，在地面、棚四周灑水保濕，待氣溫上升后蒸騰的水汽來(lái)補充銀耳生長(cháng)需要的水分。
    二、  光照和溫度管理  出耳期需要一定的散射光，利于銀耳健康生長(cháng)，適宜的光照標準是能在棚內看報紙�？稍阢y耳塑料棚上方1.5-2米處搭建郁閉度95%以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，并安裝噴帶，中午時(shí)段噴淋降溫。保持棚溫恒28-30℃之間。
    三、 通風(fēng)與換氣  白天高溫時(shí)段閉棚，防止干熱風(fēng)吹傷銀耳�？蛇x擇在夜晚八九點(diǎn)和清晨的五六點(diǎn)進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持耳場(chǎng)空氣新鮮，以人進(jìn)入棚內不感覺(jué)悶為宜。銀耳生長(cháng)健康的耳棚，進(jìn)棚可聞到淡淡的甜香味，否則空氣質(zhì)量不好，需要通風(fēng)換氣。
    四、 采收與加工 當銀耳生長(cháng)至耳片展開(kāi)，手摸銀耳中間蓬松無(wú)硬心，表明基本成熟，要及時(shí)采收，采收后耳根要清理干凈，防止腐爛滋生雜菌。采后銀耳要去掉耳根幾部，清洗后曬干或烘干，干燥儲存。
 

（龔鳳萍）