茶產(chǎn)業(yè)是我市的特色產(chǎn)業(yè)之一，也是我市山區農村脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。目前，氣溫逐漸回暖，茶葉將開(kāi)始萌發(fā)，距茶葉開(kāi)采也只有一個(gè)月左右了，但在當前疫情防控的嚴峻形勢下，如何做好這一非常時(shí)期的春茶生產(chǎn)工作，本報記者連線(xiàn)了國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系信陽(yáng)綜合試驗站站長(cháng)、市農業(yè)科學(xué)院呂立哲研究員。
    記者：目前，我市的茶葉生長(cháng)情況怎樣？預計什么時(shí)間能夠開(kāi)采？
    呂立哲：去冬今春以來(lái)，我市氣候基本正常，茶樹(shù)長(cháng)勢良好，根據當前的氣候趨勢和往年的開(kāi)采期，預計3月下旬可以開(kāi)采，3月中旬開(kāi)始我們會(huì )在我市和國內相關(guān)媒體適時(shí)發(fā)布信陽(yáng)毛尖茶采摘指數。
    記者：面對當前的疫情管控形勢，我們的茶企、合作社或茶農應該做些什么，有什么應對措施嗎？
    呂立哲：目前來(lái)看，還是要處理好防疫和復工生產(chǎn)的關(guān)系，要“一手抓防疫抗役，一手抓復工復產(chǎn)”。首先，要及時(shí)關(guān)注疫情動(dòng)態(tài)，組織做好勞務(wù)人員的對接與安全防護工作，保障生產(chǎn)人員的健康安全，生產(chǎn)企業(yè)或茶農要準備好一些防護用品，同時(shí)要避免工作人員的聚集扎堆現象，人員之間要保持一定的距離；其次，要抓好茶園的管理工作，包括茶園耕作、修剪和防止霜凍等措施；第三，要做好春茶生產(chǎn)的準備工作，如：生產(chǎn)廠(chǎng)房、設備的維護，生產(chǎn)工具配備及疫情防控必須物資購置、采制茶工人招募、生產(chǎn)及防護技術(shù)培訓等工作，為春茶生產(chǎn)做好充分準備；第四，要提前謀劃茶葉產(chǎn)品結構調整和茶資源綜合利用問(wèn)題。
    記者：當前茶園管理方面要采取哪些具體措施？ 
    呂立哲：由于在疫情防控下，今年春茶生產(chǎn)的難點(diǎn)在于采茶工人預計會(huì )大幅度減少，春茶不能及時(shí)采摘。如果3月下旬人員還不能正常流動(dòng)，將會(huì )嚴重影響茶葉的及時(shí)采摘。我們采取的茶園管理措施的目的就是要錯開(kāi)茶葉采摘的高峰，能夠分批、分地塊進(jìn)行茶葉采摘。主要措施，一是減施或不施催芽肥，使茶葉自然萌發(fā)；二是部分茶園進(jìn)行輕修剪，延遲茶芽萌發(fā)；三是改變采摘標準，減少“單芽茶”生產(chǎn)，擴大一芽一葉、一芽二葉茶生產(chǎn)，適應市場(chǎng)形勢。積極推廣機械化采茶、制茶。通過(guò)這些技術(shù)措施等實(shí)施，能夠達到錯峰采摘，提高產(chǎn)量，最大程度減輕因采茶、制茶人員不足造成的損失。
    記者：如果改變采摘標準，會(huì )不會(huì )對我市信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)造成影響？
    呂立哲：茶葉品質(zhì)不是時(shí)間早、嫩度高，品質(zhì)就好。信陽(yáng)毛尖茶的采摘，過(guò)去我們都習慣了采摘單芽，但采摘標準上也有采摘一芽一葉、一芽二葉，其實(shí)，一芽一葉、一芽二葉內含營(yíng)養成分更豐富，只要我們加工方法得當，同樣可以做成品質(zhì)非常好的產(chǎn)品，品質(zhì)是不會(huì )受影響的。我們國內的很多茶葉都是一芽一葉、一芽二葉或更粗老的鮮葉原料制作的，產(chǎn)品同樣能夠受到消費者的歡迎。
    記者：剛才您提到要提前謀劃茶葉產(chǎn)品結構調整和茶資源綜合利用問(wèn)題，這方面應該怎樣做？
    呂立哲：茶葉產(chǎn)品結構調整和茶資源綜合利用問(wèn)題，近幾年我市已經(jīng)非常重視，開(kāi)發(fā)了信陽(yáng)紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、抹茶等產(chǎn)品及衍生產(chǎn)品，取得了顯著(zhù)成效，但從我市整體來(lái)看，做的還不夠，很大一部分企業(yè)、合作社或茶農還是只生產(chǎn)名優(yōu)春茶，產(chǎn)品單一，茶資源浪費嚴重。當前的疫情管控下，今年的春茶生產(chǎn)預計會(huì )受到較大影響，因此，要提前謀劃抓好夏秋茶的生產(chǎn)，來(lái)彌補春茶的損失。這方面我想主要從以下三個(gè)方面做：一是春茶前期采用手工采茶生產(chǎn)名優(yōu)茶，春茶后期樹(shù)冠培養較好的茶園可以機械采茶生產(chǎn)大宗綠茶，夏秋季機械采茶生產(chǎn)紅茶、白茶或黑茶等；二是春茶結束后，及時(shí)加強茶園管理，采取修剪、耕作、施肥等措施，培養出適合機械化采茶的樹(shù)冠；三是全面推廣茶葉生產(chǎn)機械化。由于勞動(dòng)力等日益緊缺，茶園管理和茶葉加工的機械化已是大勢所趨。目前，信陽(yáng)毛尖茶的標準化、機械化生產(chǎn)技術(shù)也已經(jīng)很成熟，要大力進(jìn)行推廣，來(lái)穩定和提高信陽(yáng)毛尖茶品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提高茶葉生產(chǎn)效益。