去冬今春以來(lái)，全國爆發(fā)了新冠肺炎疫情，給經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和人們群眾生產(chǎn)生活帶來(lái)了重大影響，也極大地影響了食用菌生產(chǎn)和產(chǎn)品流通消費。隨著(zhù)氣溫不斷回升，信陽(yáng)市香菇陸續進(jìn)入了春季出菇管理和生產(chǎn)時(shí)期。受疫情防控影響，物流受阻和勞動(dòng)力短缺，春季生產(chǎn)管理無(wú)法正常進(jìn)行。當前需要采取切實(shí)可行的生產(chǎn)管理措施，最大限度地降低春季栽培的經(jīng)濟損失，為夏秋季恢復正常生產(chǎn)奠定基礎。建議采取以下幾條管理措施。
    1、做好春季出菇管理。隨著(zhù)氣溫回升，香菇將進(jìn)入出菇高峰期。為了避免因無(wú)人采收而造成損失，建議停止噴水、泡水及注水，減少晝夜溫差刺激，加大通風(fēng)量，降低菇棚內溫度和濕度，推遲出菇期。在疫情緩解或結束后，再采取溫差刺激和補水等措施，結合降溫措施，爭取晚出菇，出好菇，將損失降到最低。部分種植大戶(hù)可以根據自家勞動(dòng)力情況，少量分批補水，進(jìn)行出菇管理。
    2、做好香菇的保鮮和干制貯藏。鮮菇采收加工要及時(shí)，適當降低香菇濕度后，可采用2-5℃冷庫進(jìn)行預冷處理，分級包裝后在1℃左右低溫貯藏，這樣在疫情防控期間可以延長(cháng)存放期。香菇可以分級后采用自然干制法（風(fēng)干、曬干）和機械烘干法進(jìn)行烘干，疫情防控期間暫不能外銷(xiāo)的，干品應在低溫(15℃以下)、干燥(相對濕度50%左右)和遮光的條件下貯藏。
    3、做好春栽香菇發(fā)菌管理。針對部分生產(chǎn)者年前已經(jīng)完成香菇制棒工作，在缺乏勞動(dòng)力的情況下，嚴格做好發(fā)菌棚的遮陰、降溫和通風(fēng)工作，分批散堆，防止菌棒因高溫燒菌。
    4、做好栽培原料處理。春栽香菇制棒，在缺乏勞動(dòng)力的情況下是無(wú)法開(kāi)展的。建議將木屑和麩皮等原料存放于干燥環(huán)境中，延長(cháng)儲存期。對于購買(mǎi)的濕木屑，應曬干后置于干燥環(huán)境中儲存。
    5、做好春栽香菇菌種處理。可將菌種置于4℃左右低溫環(huán)境下，減緩菌種繼續生長(cháng)或避免老化，等待恢復生產(chǎn)的時(shí)機。當菌種老化而導致栽培種無(wú)法繼續使用時(shí)，可以將栽培種作為栽培袋進(jìn)行管理，直接進(jìn)入出菇管理環(huán)節。對于保存較好的香菇栽培種，可以在疫情結束后銷(xiāo)往海拔偏高氣候涼爽的區域，進(jìn)行出菇管理。
                                              

 （段慶虎）